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¿Te gusta el Sancocho? 11 cosas que no sabías de esta delicia colombiana ¡QUE RICO EN FAMILIA!
- El sancocho es una sopa tradicional en República Dominicana, Colombia, Ecuador, Panamá, Venezuela, Puerto Rico y así como un plato típico de la gastronomía de las Islas Canarias.
- El sancocho es uno de los platos típicos más populares de Colombia, y ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional. Según el Atlas etnográfico-linguístico del Instituto Caro y Cuervo se prepara en más de 193 localidades del país.
- Dicen los entendidos que el sancocho llegó a Canarias de la mano de las danzarinas sulamitas del Andaluz morisco, otros encuentran su origen en África de la mano de las galeras negreras llegadas al “Nuevo Mundo”.
- El sancocho es uno de los platos típicos más populares de Colombia y Venezuela. El sancocho es consumido principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares.
- En cada región del país, el sancocho posee su propia sazón tradicional. En el departamento de Antioquia son muy comunes el sancocho de carne (res y cerdo), el tres carnes o sancocho trifásico (triple combinación de res, cerdo, gallina o pescado).
- El sancocho de gallina es uno de los platos más emblemáticos del departamento del Valle del Cauca.
- En el Caribe son muy populares los sancochos de pescados, de pollo o de gallina, de costilla, de mondongo, trifásico, de rabo, de animales de monte y de legumbres.
- También se ofrece como plato principal en celebraciones populares como carnavales (el sancocho de guandú con carne salada es considerado el plato del Carnaval de Barranquilla).
- En Ecuador es una sopa que se compone de yuca, choclo, plátano verde, arveja (guisante), arroz, zanahoria, achiote, sal, pimienta, cebolleta (cebolla blanca larga) y cilantro (culantro) picados para decorar. Puede ser elaborado con carne de res, pollo, gallina o pescado, siendo utilizada esta última variante sobre todo en la región del litoral ecuatoriano en el cual se incorpora maní en pasta para dar el sabor característico del sancocho.
- Para el dominicano el sancocho es tan importante culturalmente, que desde hace varias décadas, se le han dedicado canciones como “El sancocho prieto”, tema popular que ha sido interpretado por Alberto Beltrán, Vinicio Franco, Joseíto Mateo y Johnny Ventura.
- En Puerto Rico el sancocho, antes llamado “olla podrida”, es una sopa sancochada, típica. El verdadero sancocho es espeso y contiene plátano verde y/o maduro, yuca, malanga, yautia blanca y amarilla, ñame, batata, papa, chayote, calabaza, mazorca de maíz, entre otros, además de algunas carnes como pollo, gallina, cerdo, res, cabro, chorizo, longaniza, pescado, mondongo y entre otras.
