¿Te gusta la lechona tolimense? Conoce 11 curiosidades de ese delicioso plato ¡Orgullo colombiano!

La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande ¡DELICIOSO!

1. Este plato fuerte está compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Es servido con arepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como “insulso”.
2. La verdadera lechona no lleva arroz, para sorpresa de muchos, solo se cocina con arvejas fritas y carne de cerdo que se adoba con cebolla larga, cebolla cabezona, ajo y el toque secreto de cada cocinera o cocinero.
3. La lechona tuvo sus orígenes en Arabia y fue traída por los españoles conquistadores en el siglo XVI.
4. En Colombia el día conmemorativo es el 29 de junio.
5. La historia de la lechona se conoce porque era constantemente utilizada por los españoles para el festejo de ocasiones importantes y vísperas navideñas como sinónimo de compañía.
6. La lechona tiene que tener un peso de aproximadamente 115 libras.
7. Para darle mejor sabor a la parte externa de la lechona se le debe aplicar sal, lo que dará como resultado una mejor cocción, color y presentación del plato.
8. Se debe preparar en el horno por 3 horas a 400 grados y luego 2 horas a 200 grados.
9. Tradicionalmente se prepara en hornos de barro pre calentados y su cocción es de aproximadamente 20 horas.
10. El departamento del Tolima, además de alimentarnos con el tamal, también nos alimenta con una de las preparaciones más famosas del país: la lechona. El municipio que se ha hecho famoso por la preparación de este plato es el Espinal, en el norte del departamento.
11. Se estima que tan solo en el departamento del Tolima más de 20 mil personas dependen de este negocio. Los criaderos de los cerdos, los cocineros, los restaurantes, los transportadores, entre otros.

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