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lunes 17 de febrero de 2020
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Lo que no sabías de la bandeja paisa ¡Qué delicia ser colombiano! ¡Mmmm! 😋

Lo que no sabías de la bandeja paisa ¡Qué delicia ser colombiano! ¡Mmmm! 😋
Fuente: Foto: Shutterstock.com
Es uno de los platos típicos más representativos de la gastronomía colombiana, conocido a nivel mundial por estar compuesto por una gran variedad de sabores.

1. La Bandeja paisa es un plato también conocido como “bandeja montañera”, típico de la cocina antioqueña y correspondiente a los actuales territorios de Antioquia, el Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima.

2. El plato tiene sus orígenes en el envuelto antioqueño, que desde mediados del siglo XIX conformaba la única alimentación que acompañaba al arriero de la región antioqueña y del antiguo Viejo Caldas. Es un compuesto culinario con abundante proporción de carbohidratos, ya que debía suplir el gran gasto de energía en las jornadas de viaje que tenía que desarrollar el arriero en su trabajo diario. (El homenaje a la cultura paisa que te hará llorar de emoción)

3. Tiene 11 ingredientes fundamentales:

  1. Arroz blanco.
  2. Carne En polvo de res, y sudada o asada.
  3. Chicharrón.
  4. Huevo frito.
  5. Tajadas de plátano maduro o Patacón.
  6. Chorizo antioqueño con limón.
  7. Arepa antioqueña.
  8. Hogao Con tomate y cebolla.
  9. Fríjoles Cargamanto.
  10. Tomate rojo en rodajas.
  11. Aguacate.

4. De este plato se encuentran variaciones en todas las regiones que incorporan o reemplazan algunos de sus componentes, sin que puedan llamarse, en sentido estricto, bandeja paisa. (Comidas que son consideradas hipercalóricas por tener más de 2.000 calorías por plato)

5. Algunos restaurantes típicos antioqueños ofrecen una variación (o extensión) del conjunto original de componentes de este plato, con el nombre de “Bandeja de las siete carnes”, la cual añade a los once componentes iniciales, carnes de res y cerdo asadas, morcilla antioqueña e hígado de cerdo a la plancha que, con el chorizo antioqueño, el chicharrón y la carne en polvo, constituyen las mencionadas siete carnes.

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Temas relacionados Bandeja Paisa, Colombiana, Comida, Plato
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