¿Te gusta el Ajiaco? 14 curiosidades que no conocías de esta delicia ¡Orgullo y tradición!

El mejor Ajiaco es el que se come en casa mmm ¡Que delicia!….

1. Ajiaco es el nombre dado a unas sopas típicas de la Hispanoamérica intertropical.
2. Consiste usualmente en una sopa o guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos, y trozos pequeños de diversas carnes.
3. Dependiendo de la zona o el país podría incluir ají o aguacate ¡Sí señores en otros países también disfrutan del Ajiaco!
4. El Diccionario indio del gran Tolima registra la acepción: Ajiaco, especie de sancocho con condimento de ají. Sostiene que su etimología está basada en la palabra del taíno “axí”.
5. El Ajiaco bogotano o santafereño consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de maíz tierno.
6. Con origen en la época la colonia, tras la mezcla de recetas criollas y españolas, este plato es ícono de la ciudad de Bogotá…
7. Por el importante rol cultural que juega, se le considera una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fe de Bogotá, antiguo nombre de Bogotá).
8. El ajiaco es un plato muy antiguo de América latina, en varios países tienen su propia receta y su tradición para preparar el ajiaco por ejemplo, en Cuba sus ingredientes son: Carne de puerco, carne salada de vaca, yuca, ñame, boniato, plátano, calabaza, maíz tierno y caldo.
9. El ajiaco peruano tiene como ingredientes: sopa con carne seca o fresca de llama y abundante ají, papa deshidratada, legumbres, maíz y quínua.
10. El Ajiaco para países como Cuba, Chile y Perú tiene como ingrediente primordial el ají, mientras que en Colombia el ajiaco santafereño no lleva este picante.
11. El ajiaco típico bogotano tiene tres tipos de papa que le brindan cremosidad gracias a los diferentes niveles de cocción; el tipo de papa más importante en el ajiaco es la papa criolla que es pequeña y de color amarillo vivo y se deshace dándole el color amarillo que lo caracteriza.
12. El componente fundamental del ajiaco es una hierba llamada guasca; esta hierba es la que da al ajiaco bogotano su sabor más característico.
13. El nombre científico de la Guasca es: Galinsoga parviflora, es una especie de hierba de la familia Asteraceae.
14. La Guasca o Galinsoga parviflora fue llevada del Perú al Real Jardín Botánico de Kew en 1796, y pasó al medio silvestre en Gran Bretaña. En Gran Bretaña se le llama a veces galinsoga, traducido popularmente como “soldados valerosos”, y a veces alternativamente como “soldados de la Reina”.

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