Receta para preparar un mute perfecto, comida 100 por ciento colombiana

Este tradicional platillo tiene dos estilos, el boyacense y el santandereano. Estos son los pasos para cocinar el segundo.

Ingredientes

1/ 2 libra de maíz de mute cocido y limpio.
1/2 libra de mondongo o cayo.
1/2 libra de pata de res limpia.
1/2 zanahoria rallada.
1/2 libra de papa criolla.
1/2 libra de papa sabanera partida en cuadritos.
1/2 libra de arracacha pequeña.
2 mazorcas partidas en trozos.
1 trozo de ahuyama amarilla Cilantro cimarrón.

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Preparación

1. La pata de res y el mondongo limpios se ponen a cocer en olla a presión por lo menos 10 minutos cada uno, para lo cual se debe cambiar su agua y desechar la anterior para que queden bien limpios.
2. Se prepara un caldo sencillo al que se le agrega la pata de res, el mondongo y el maíz de mute cocido.
3. Una vez ese caldo haya hervido, llegan los otros ingredientes adicionales como la papa criolla, la papa sabanera, la arracacha, la zanahoria rallada, trozos de ahuyama y la mazorca.
4. De nuevo se pone a hervir unos 45 minutos, para luego ponerlo a fuego bajo al menos unos 20 minutos más.
5.  Como toque adicional se puede servir con arepa de maíz pelado amarillo, ají y cilantro picado.

Así queda listo el delicioso mute santandereano, uno de los platillos más tradicionales del territorio en Colombia, uno de los deliciosos alimentos nacionales. (“Arroz con huevo, entre los más costosos durante el COVID-19”)

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