La ‘Panelatón’, una iniciativa para promover el consumo de panela en Boyacá

La idea es que por cada kilo de panela que se adquiriera las personas se llevaran otro kilogramo adicional.

Una dulce iniciativa

Los boyacenses se unieron para apoyar a los pequeños productores campesinos de panela de su departamento y por eso desde la Gobernación de Boyacá en adelante se unieron para promover la ‘Panelatón’, una actividad en la Plaza de Bolívar de Tunja con la que se buscó fomentar al consumo de la panela en los hogares e instituciones educativas, públicas y privadas, como buenos hábitos de alimentación. (“El melón sería más rentable si se usara menos fertilización química”)

Sabor propio

La panela es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno. En otros lugares del mundo es también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca, papelón, o panocha. Todos con el mismo dulce sabor. (“Tomar cerveza al desayuno es mejor que el yogur”)

El éxito de la actividad

La producción de la panela requiere la cocción del jugo de caña de azúcar a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, que después se pasa a moldes de múltiples formas en donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. Las presentaciones más populares son rectangular o casquete esférico y fue así como llegó a múltiples habitantes boyacenses con éxito. (“El tequila como arma contra el sobrepeso: las cualidades que tiene para bajar algunos kilos”)

La panela es producida en algunos municipios de Boyacá como San Pablo de Borbur, Pauna, Maripí Muzo, Miraflores, Zetaquira, Togüí y Moniquirá, en otros.

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