Consejos para preparar buñuelos perfectos, ¡el secreto mejor guardado!

Los pasos para lograr que salga un excelente platillo en esta época navideña y, por qué no, después de ella.

1- ¿Qué ingredientes necesitas?

• Aceite.
• Queso (500 gramos).
• Polvo de hornear (1 gramo).
• Harina de maíz (500 gramos).
• Fécula de maíz (25 gramos).
• Mantequilla (30 gramos).
• 2 huevos.
• Leche.

2- Logra una masa perfecta

Gran parte del éxito de los buñuelos está en crear una buena mezcla. Hay que amasar lo suficiente para que no quede ningún grumo y sea suave. No prepares la masa con muchas horas de anticipación, entre más fresca esté, será mucho mejor.

3- El peso ideal

Procura que cada bolita de masa esté entre los 70 y 75 gramos.

4- ¿Cuánto aceite usar?

Recuerda elegir una sartén profunda y grande en donde queman sin problema, tanto el aceite como las bolitas de masa. Debes agregar suficiente aceite para que el buñuelo flote mientras se cocina. La masa nunca debería rozar contra la parte inferior de la olla.

5- ¿Por qué se explotan los buñuelos?

Sucede cuando el aceite está muy caliente. O porque se le echa demasiada azúcar a la mezcla.

6- La temperatura adecuada del aceite

Si está muy frío la cocción se hará lenta, los buñuelos quedarán blandos y se impregnarán mucho de aceite, por el contrario, si está muy caliente, pueden estallar o deformarse. La temperatura debe ser media, para probar que esté en su punto, debes agregar una pequeña bolita de masa al sartén, si flota rápido y no se revienta, es el momento ideal para agregar las demás bolitas de masa. El buñuelo debe estar en el aceite de 10 a 15 minutos.

7- ¿Cuándo se sabe que un buñuelo ya está listo?

Cuando deja de girar y su color es dorado. Además, al pasar la cucharona se siente que el buñuelo tiene una consistencia dura.

8- Polvo de hornear en su justa medida

Aunque es un ingrediente importante, el exceso del mismo hace que el buñuelo se queme muy rápido por fuera y que no se cocine de forma adecuada por dentro. El polvo le da volumen y tamaño al buñuelo, además permite que sea esponjoso.

9- ¿Cómo evitar que quede grasoso?

Por lo general, esto ocurre cuando la masa queda muy blanda y se agrega polvo de hornear en exceso. El queso también puede ayudar a que esto suceda, por eso es importante agregar una buena cantidad, pero, no demasiado.

10- ¿Por qué quedan los buñuelos demasiado blanditos?

Ocurre cuando se agrega más azúcar de la indicada a la masa.

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