El ajiaco, plato que recuerda la identidad bogotana; ¡delicioso!

Ajiaco sostenible, la apuesta de Food Solutions

Encontrar el mejor ajiaco de la ciudad, es el objetivo del concurso que desde el 2014 organiza el Instituto Distrital de Turismo en asocio con la Cámara de Comercio de Bogotá y Acodrés, para que chef de restaurantes y hoteles, estudiantes de gastronomía, y amas de casa compitan con su receta de ajiaco en una de las cuatro categorías: Academia, Aficionados, Innovación y Tradición.

Una de las novedades de este año serán los espacios de innovación en la preparación. Por tal motivo, uno de los jurados de este año será uno de los chefs de Unilever Food Solutions quien estará calificando en las cuatro categorías, el ajiaco más sostenible y que demuestre la correcta utilización de los ingredientes y su optimización un punto importante que se evaluará será el que menos desperdicios genere en su preparación.

Esta iniciativa de fortalecer una joya gastronómica como el ajiaco es un homenaje a un plato que recuerda la identidad bogotana y su idiosincrasia, que pasando de generación en generación se ha convertido en una forma de reconocimiento de la cultura Bogotana ante el resto del país y que más que una receta es un motivo de encuentro familiar, de negocios o de amistad.